Menu | Segugio - Italiaans Restaurant - Utrechtsestraat

Antipasti
Mozzarella di bufala con farro e sedano in succo di Pachino	14
Rosa di manzo con finocchio ed arancia in insalata	15
Gamberi di Mazzara marinati con piselli e sorbetto al prezzemolo	16
Zuppa del giorno	12
Paste
Ceppe di farina di segale con Salva Cremasco e finferli	14,5 Antipasto 19,5 Secondo
Tagliatelle con animelle di agnello, olive verdi e pecorino	15 Antipasto 20 Secondo
Raviolini di anguilla al burro alle erbe e spuma di limone	16 Antipasto 21 Secondo
Risotto del giorno	18 Antipasto 24 Secondo
Secondi
Petto di faraona ripieno di ventricina in salsa di cipolle	26
Lombo di manzo con pesto di rucola e balsamico di Modena	27
Carne del giorno	26
Pesce del giorno	26
Proposta vegetariana	24
Dolci
Crema caramellata con gelato al tè nero lapsang souchong	9
Torta Operà : trio di cioccolate, mandorle e caffé	11
Babà al rum con fragole e crema chantilly	10
Gelato	9
Formaggio	13
Menu
Menu’ dello Chef + Selezione di vini (34)	49,5
Menu’ dello Chef + Selezione di vini (42)	57,5

Antipasti
Mozzarella of buffalo with spelt and celery in a juice of tomatoes	14
Roast beef salad with fennel and orange	15
Marinated prawns from Sicily with green peas and parsley sorbet	16
Soup of the day	12
Paste
Ceppe of rye flour with creamy cheese and chantarels	14,5 Small 19,5 Big
Tagliatelle with lamb sweetbreads, green olives and sheep cheese	15 Small 20 Big
Raviolini filled with eel in herb butter and lemon foam	16 Smaal 21 Big
Risotto of the day	18 Smaal 24 Big
Secondi
Guineafowl breast filled with vetricina in an onion sauce	26
Sirlion flap with rocket salad pesto and balsamic vinegar van Modena	27
Meat of the day	26
Catch of the day	26
Vegetarian dish of the day	24
Dolci
Caramel custard with black tea lapsang souchong ice cream	9
Operà cake: trio of chocolate, almonds and coffee	11
Rum Babà with strawberries and chantilly cream	10
Ice cream	9
Selection of Italian cheeses	13
Menu
Chef’s suggestion, 4 courses + Wine selections (34)	49,5
Chef’s suggestion, 5 courses + Wine selections (42)	57,5
Everything is homemade and freshly prepared daily

Antipasti
Buffalo mozzarella met spelt, bleekselderij en sap van tomaatjes	14
Rosbief salade met venkel en sinaasappel	15
Gemarineerde garnalen van Sicilië met doperwtjes en peterselie sorbet	16
Soep van de dag prijs vanaf	12
Paste
Ceppe van roggemeel met romige kaas en cantharellen	14,5 Klein 19,5 Goot
Tagliatelle met lamszwezerik, groene olijven en schapenkaas	15 Klein 20 Groot
Raviolini gevuld met paling in kruidenboter en citroenschuim	16 Klein 21 Groot
Risotto van de dag	18 Klein 24 Groot
Secondi
Parelhoenborst gevuld met ventricina (salami) en uiensaus	26
Bavette met rucola pesto en balsamico azijn van Modena	27
Vlees van de dag prijs vanaf	26
Vis van de dag prijs vanaf	26
Vegetarisch gerecht van de dag	24
Dolci
Crème caramel met zwarte thee ijs lapsang souchong	9
Operàcake: trio van chocolade, amandel en koffie	11
Rum Babà met aardbeien en chantilly room	10
IJs	9
Italiaanse kaasassortiment	13
Menu
Menu van de Chef, 4 gangen + Wijnarrangement (34)	49,5
Menu van de Chef, 5 gangen + Wijnarrangement (42)	57,5
Alles is handgemaakt en wordt dagelijks vers bereid